Jedna od 10 preporuka organizacije American Institute for Cancer Research za smanjenje rizika od nastanka raka je ograničavanje konzumacije crvenog mesa i mesnih prerađevina.

Postoje znanstveni dokazi da konzumacija crvenog mesa i mesnih prerađevina povećava rizik od nastanka raka debelog crijeva. Prerađeno meso treba svakako izbjegavati, a preporuka je da se crveno meso konzumira  u količini od 350 – 500 grama tjedno (mjereno nakon obrade kuhanjem ili pečenjem). To je oko tri porcije tjedno koje nisu veće od špila karata.

Crveno meso uključuje neprerađenu govedinu, svinjetinu i janjetinu. Perad poput piletine i puretine se ne svrstava u crveno meso. Dakle, perad i riba nisu povezani s povećanim rizikom od nastanka raka.

S druge strane prerađeno meso je meso koje je soljeno, dimljeno, sušeno ili pripremljeno s konzervansima kao što su nitriti. Primjeri mesnih prerađevina su: slanina, šunka, hrenovke, kobasice, salame.

Razlozi zbog kojih se konzumacija crvenog mesa povezuje s povećanim rizikom od nastanka raka debelog crijeva su:

• Crveno meso ima visok sadržaj tkz. hem željaza što može potaknuti nastanak raka debelog crijeva
• Priprema crvenog mesa na visokim temperaturama dovodi do stvaranja spojeva kao što su heterociklički amini koji povećavaju rizik od nastanka raka
• Nitriti koji se koriste u mesnim prerađevinama mogu povećati rizik od nastanka raka

Ukoliko osoba smanji unos crvenog mesa i mesnih prerađevina može dobiti dovoljno proteina konzumacijom peradi, plodova mora, mliječnih proizvoda i jaja. Također postoji izvor biljnih proteina kao što su: tofu (sir od soje), grahorice, leća, orašasti plodovi i sjemenke. Žitarice i povrće također imaju manje količine proteina.

Bitno je naglasiti da konzervirana riba ne spada u mesne prerađevine. Naime, konzerviranje je oblik prerade ali ne odgovara definiciji mesnih prerađevina (procesi poput dimljenja ili sušenja).

Kada se bira alternativa mesu preporuka je birati cjelovite namirnice biljnog porijekla s visokim udjelom hranjivih tvari i minimalnom preradom kao što su: tofu, crni grah i humus.

Važno je naglasiti da kvalitetna prehrana može pomoći i tijekom liječenja od raka (kemoterapija, radioterapija, kirurgija…).

Preporuke organizacije American Institute for Cancer Research za prehranu tijekom liječenja od raka su:

• 2/3 ili više tanjura treba sadržavati hranu biljnog porijekla (povrće, voće, cjelovite žitarice, grahorica)
• 1/3 ili manje tanjura treba sadržavati životinjske proteine (riba, perad ili jaja)
• Ukoliko se konzumira crveno meso treba ga ograničiti na najviše tri porcije tjedno ili ukupno od 350 – 500 grama (mjereno nakon obrade kuhanjem ili pečenjem)
• Konzumirati minimalno ili uopće ne konzumirati mesne prerađevine (hranovke, slanina, kobasice, salama)
• Ograničiti konzumaciju prerađene hrane s visokim udjelom zasićenih masti, soli, rafiniranog škroba ili šećera
• Ograničiti konzumaciju zaslađenih pića te umjesto toga odabrati vodu i nezaslađena pića

Ovakav oblik prehrane može osobi u procesu liječenja od raka pomoći na slijedeći način:

• Brži oporavak od liječenja
• Smanjen rizik od nastanka infekcije
• Jačanje imunološkog sustava
• Podizanje snage i energije
• Bolja tolerancija na nuspojave liječenja
• Održavanje normalne težine
• Smanjenje rizika od ponovnog nastanka raka

Napomena: Osobni plan prehrane potrebno je izraditi u suradnji s vašim timom liječnika i nutricionistom

Izvor: https://www.aicr.org/resources/blog/the-summer-2024-issue-of-the-aicr-newsletter/